Receta de Ensalada de temporada sobre atún blanco
Ingredientes
- Atún
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva10 cc
- Filete de atún180 g
- Ensalada
- Cebollin3 g
- Albahaca5 g
- Sal y PimientaA gusto
- Echalote15 g
- Jugo de Limón10 cc
- Puntas de espárragos6 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
- Lechugas variadas50 g
- Guarnición
- Duraznos secos2 Unidades
- Damascos secos2 Unidades
- Aceite De Oliva20 cc
- Higos secos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Ensalada
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las puntas de espárragos y reserve para la presentación.
- Pique finamente las hierbas y la échalote.
- En un bowl combine la échalote, sal, pimienta, el jugo de limón, las hierbas y el aceite.
- Aderece las hojas de lechuga.
- Guarnición
- Corte los higos, los damascos y los duraznos en rodajas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la fruta y reserve.
- Atún
- Condimente el atún con sal y pimienta.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el atún por ambas caras.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva la guarnición dándole volumen, encima acomode el atún y sobre éste la ensalada.
- Decore con las puntas de espárragos.