Receta de Ensalada de Sardinas y Cuscús
Ingredientes
- Azucar100 Gramos
- Cebolla Morada1 unidad
- Cous cous cocido300 Gramos
- Eneldo10 Gramos
- Filetes de Sardina8 Unidades
- Tomillo2 Ramas
- Apio2 Ramas
- Limon1/2 unidad
- Mantecac/n
- Naranja sanguinea1 unidad
- Olivas Verdes50 Gramos
- Eneldo fresco5 Ramas
- Perejil picado20 Gramos
- Romero2 Ramas
- Sal gruesa200 Gramos
- Semillas De Coriandro1 cda
- Aceite De Olivac/n
- Dressing
- Aceite De Oliva50 c.c.
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Naranja para su jugo1/2 unidad
Preparación de la Receta
- Sardinas
- Mezclar sal gruesa, azúcar, cáscara de limón, semillas de coriandro, eneldo fresco y cubrir los filetes de sardina con piel por ambos lados.
- Dejar en heladera por 3 horas.
- Transcurrido el tiempo enjuagar y secar bien.
- Reservar en recipiente cubiertas con aceite de oliva.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca agregar rodajas de naranja sanguínea pelada y de cebolla colorada, azúcar y romero y tomillo picado.
- Dejar unos minutos hasta caramelizar y reservar.
- Dressing
- En un bowl mezclar jugo de naranja, limón y emulsionar con aceite de oliva en forma de hilo.
- Armado
- Mezclar cous cous, aceitunas en rodajas, apio fileteado, perejil picado, eneldo y un poco de vinagreta.
- Colocar en la base de la fuente el cous cous.
- Agregar cebollas y naranjas, un poco de vinagreta y por encima las sardinas curadas.
- Terminar rociando con el resto de la vinagreta.