Receta de Ensalada de salmón y arroz
Ingredientes
- VinagreCantidad necesaria
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Aceite de oliva extraCantidad deseada
- Arroz mezcla240 g
- Azucar500 g
- Cáscara de Lima1 Unidad
- CibouletteCantidad deseada
- Coñac1 Chorrito
- Eneldo frescoA gusto
- Tomate1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Cebolla Morada1 Unidad
- Sal gruesa500 g
- Salmón300 g
- Cascara de limon1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Colocamos el salmón en una mezcla de sal, azúcar, coñac, las cáscaras de las frutas y parte del eneldo
- Lo tapamos y lo dejamos marinando en la heladera durante un día entero
- Por otro lado, cocinamos el arroz en una cacerola con agua, sal y una hoja de laurel siguiendo las indicaciones del fabricante, durante 18-20 minutos
- Retiramos del fuego y enfriamos.
- Pasado el tiempo de marinado del salmón, lo lavamos para retirar el exceso de sal y lo secamos con ayuda de papel absorbente
- Cortamos el salmón en lonchitas al bies y reservamos.
- Después, picamos la cebolla y el tomate en brunoise y los condimentamos con eneldo fresco
- Mezclamos el arroz con la cebolla y el tomate y aliñamos con una vinagreta de aceite, vinagre, sal, pimienta y un poco de eneldo picado.
- Para terminar
- Emplatamos la ensalada y unas lonjas de salmón y terminamos con un poco más de vinagreta sobre el salmón.
- Decoramos con ciboulette picado y servimos