Receta de Ensalada de Remolachas y Pescado Marinado

Name: Ensalada de Remolachas y Pescado Marinado
Yield: 4
Ingredients: Brotes 15 Gramos; Eneldo 5 Gramos; Rabanitos 3 Unidades; Hinojo 1 unidad; Lenguado 250 Gramos; Mix de verdes 50 Gramos; Queso Pecorino c/n; Remolachas baby blanqueadas 3 Unidades; Diente de ajo 1/2 unidad; Limon 1/2 unidad; Orégano fresco 15 Gramos; Perejil 5 Gramos; Sal gruesa 1 cdta; Aceite De Oliva c/n; Limon 1/2 unidad; Peperoncino 2 Unidades; Aceite De Oliva c/n

Julieta Oriolo

Ingredientes

Brotes15 Gramos
Eneldo5 Gramos
Rabanitos3 Unidades
Hinojo1 unidad
Lenguado250 Gramos
Mix de verdes50 Gramos
Queso Pecorinoc/n
Remolachas baby blanqueadas3 Unidades
Salsa salmoriglio
Diente de ajo1/2 unidad
Limon1/2 unidad
Orégano fresco15 Gramos
Perejil5 Gramos
Sal gruesa1 cdta
Aceite De Olivac/n
Vinagreta
Limon1/2 unidad
Peperoncino2 Unidades
Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

Filetear finamente lenguado y disponer en la base del plato.
Agregar un poco de salsa salmoriglio por encima.
Añadir remolachas cocidas cortadas en láminas finas por encima y hojas de eneldo.
En un bowl mezclar hinojo y rabanito cortados fino con mandolina, brotes, mix de verdes y reservar.
Condimentar con la vinagreta y mezclar.
Servir la mezcla de vegetales y hojas sobre el lenguago y remolachas y terminar con escamas de queso pecorino y salsa salmoriglio.

Vinagreta
En un bowl mezclar peperonccino, jugo de limón y emulsionar con aceite de oliva.

Salsa salmoriglio
En mortero machacar ajo, orégano, perejil y sal gruesa hasta formar una pasta.
Agregar jugo de limón, aceite de oliva y reservar.

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