Receta de Ensalada de remolachas, queso de cabra y zanahorias
Ingredientes
- Remolachas4 k
- Aderezo I
- Jugo de Limón1 cdita.
- Jugo de remolachas200 cc
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Aderezo II
- SalA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
- Aceite De Oliva20 cc
- Ensalada
- Aceite De Oliva1 cdas.
- Vinagre de Arroz1 cda.
- Pasas de Uva1 cda.
- Zanahorias2 Unidades
- Mezcla de especias
- Semillas De Coriandro10 g
- Pimienta Negra en grano10 g
- Canela1 cdita.
- Clavos De Olor2 Unidades
- Pasta de queso
- Vino Chardonnay Reserva 20001
- Albahaca1 cda.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ciboulette1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche2 cdas.
- Queso de Cabra250 g
- Varios
- Almendras fileteadas1 grs.
Preparación de la Receta
- A cada remolacha entera y con su piel rocíe con aceite de oliva y envuelva con papel aluminio.
- Cocínelas en el horno hasta que estén tiernas.
- Retire del horno pele y corte en rodajas no muy finas.
- Aderezo I
- Reduzca el jugo de remolachas a fuego lento.
- Condimente con poca sal y pimienta.
- Pase por un colador fino. Agregue aceite de oliva, sal y jugo de limón. Reserve.
- Mezcla de especias
- En una sartén tueste la pimienta negra, las semillas de coriandro, la canela y el clavo de olor.
- Muela las especies en un molinillo de café.
- Reserve
- Pasta de queso
- Pique finamente el ciboulette y la albahaca.
- En un bowl haga una pasta con el queso de cabra.
- Condimente con sal y pimienta.
- Incorpore aceite de oliva, la crema de leche, el ciboulette y la albahaca. Mezcle hasta lograr una consistencia cremosa.
- Ensalada
- Corte las zanahorias con una mandolina en láminas y luego en fina juliana
- Remoje las pasa de uva y pique.
- En un bowl mezcle las zanahorias con las pasas.
- Condimente con sal, aceite de oliva y las especias molidas.
- Aderezo II
- En un bowl mezcle el aceite de oliva, la sal, la mezcla de especias y el aceto balsámico.
- Presentación
- En el medio de un plato arme una torre con la remolacha y la mezcla de queso. Intercalando una rodaja con un poco de mezcla.
- No deben ser más de 4 rodajas de remolacha por porción.
- Rocíe la torre de remolachas y el plato con la reducción de remolachas y con el aderezo.
- Acompañe con la ensalada de zanahorias.