Receta de Ensalada de remolacha con repollo

Ingredientes

Cocinar la remolacha con su piel en abundante agua salada hirviendo (el agua debe cubrir las mismas).
El tiempo de cocción será de 30 a 45 minutos (según el tamaño de la remolacha).
Una vez cocidas, retirar del fuego, dejar templar y pelar.
Cortar en cubos y reservar.
Retirar las primeras hojas del repollo blanco y su tallo grueso.
Luego separar todas las hojas eliminando el tallo duro que poseen.
Lavar las hojas en agua con vinagre (3 cdas. de vinagre en un litro de agua).
Escurrir y secar bien. Colocar una hoja encima de la otra y cortar de esta manera tiras muy delgadas.
Una vez cortadas integrar con la remolacha. Reservar.
Mezclar el jugo de limón con la sal, el pimentón seleccionado dulce Alicante, el queso crema y por último incorporar el aceite de oliva. Integrar perfectamente la preparación.
Aliñar la ensalada, añadir pimienta negra Alicante recién molida, mezclar bien y servir.