Receta de Ensalada de Quinua y Acelgas

Name: Ensalada de Quinua y Acelgas
Yield: 4
Ingredients: Acelgas pequeñas 200 Gramos; Cebolla 1 unidad; Diente de ajo 1 unidad; Huevos molé 1 unidad; Ricotta 50 Gramos; Pasas de Uva 2 cdas; Piñones 2 cdas; Quínoa cocida 500 Gramos; Sal c/n; Aceite De Oliva c/n; Albahaca 10 Gramos; Alcaparras 1 cda; Hierbabuena 10 Gramos; Ajo 1/2 Diente; Mostaza de Dijon 1 cdta; Perejil 10 Gramos; Queso Parmesano 1 cda; Aceite De Oliva c/n; Vinagre 1 cda

Julieta Oriolo

Ingredientes

Acelgas pequeñas200 Gramos
Cebolla1 unidad
Diente de ajo1 unidad
Huevos molé1 unidad
Ricotta50 Gramos
Pasas de Uva2 cdas
Piñones2 cdas
Quínoa cocida500 Gramos
Salc/n
Aceite De Olivac/n
Salsa verde
Albahaca10 Gramos
Alcaparras1 cda
Hierbabuena10 Gramos
Ajo1/2 Diente
Mostaza de Dijon1 cdta
Perejil10 Gramos
Queso Parmesano1 cda
Aceite De Olivac/n
Vinagre1 cda

Preparación de la Receta

En sartén con aceite de oliva saltear cebolla picada, ajo picado hasta transparentar, agregar acelgas, sal, piñones, pasas de uva y cocinar hasta que se ablanden las hojas y se tuesten un poco los piñones.

Salsa verde
Picar hojas de albahaca, de perejil, de hierbabuena, ajo, alcaparras y en un bowl mezclar con queso parmesano rallado fino, mostaza de dijon, vinagre y aceite de oliva hasta unir los ingredientes.
Reservar.

Armado
En un bowl mezclar quinoa, acelgas salteadas, ricota y servir en fuente.
Agregar por encima huevo Mollet y salsa verde

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