Receta de Ensalada de pulpo y papas

Ingredientes

Sumerja el pulpo en agua hirviendo, retire inmediatamente y cuando el agua retome el hervor repita este proceso hasta sumergir tres veces el pulpo.
Finalmente cocine el pulpo a fuego medio durante 40 minutos.
Deje enfriar en el agua.
Exprima la lima.
Separe y pele los tentáculos del pulpo debajo del agua.
Seque bien, disponga en un plato, rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de lima.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el pulpo.
Incorpore la anchoa y desmenúcela.

Ensalada de papas
Pele las papas y corte en cubos.
Pele el ajo y machaque.
Cocine en abundante agua salada hirviendo con el ajo y la hoja de laurel.
Cuele las papas, descarte el ajo y e laurel.
Corte la cocción en agua fría.
Reserve.
Exprima la lima y el limón.
Corte las hojas de perejil en fina juliana.
En un bowl mezcle la mayonesa, la mostaza, la pimienta, el jugo de lima y de limón.
Incorpore el perejil y las papas cocidas.

Tomatillos grillados
Corte los tomatillos al medio y mezcle en un bowl con aceite de oliva, sal y pimienta.
Cocine en el grill caliente.

Ensalada de tomates cherry
Corte los tomates cherry al medio.
Pique finamente la cebolla y el perejil.
En un bowl mezcle los tomates cherry y la cebolla.
Agregue el aceite de oliva, sal, pimienta, el perejil picado y el aceto balsámico.