Receta de Ensalada de pulpo y langostinos con leche de coco

Name: Ensalada de pulpo y langostinos con leche de coco
Yield: 4
Ingredients: Perejil picado 2 cdas.; Sal Marina Cantidad necesaria; Papas peladas 1/2 k; Cebolla de verdeo 1 Atado; Ginger picado 1/2 cda; Jugo de Limón 1 Unidad; Ajo picado 1 Diente; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Aceitunas negras descarozadas 2 cdas.; Ciboulette picado 1 cda.; Páprika ahumada o dulce 1 cda; Chile jalapeño 1/2 Unidad; Colas de langostinos crudos peladas 400 g; Alcaparras 1 cda.; Pimienta Negra Cantidad necesaria; Huevos duros 2 Unidades; Vino Blanco 1 Copa; Pulpo fresco 2 k

Fernando Trocca

Ingredientes

Perejil picado2 cdas.
Sal MarinaCantidad necesaria
Papas peladas1/2 k
Cebolla de verdeo1 Atado
Ginger picado1/2 cda
Jugo de Limón1 Unidad
Ajo picado1 Diente
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Aceitunas negras descarozadas2 cdas.
Ciboulette picado1 cda.
Páprika ahumada o dulce1 cda
Chile jalapeño1/2 Unidad
Colas de langostinos crudos peladas400 g
Alcaparras1 cda.
Pimienta NegraCantidad necesaria
Huevos duros2 Unidades
Vino Blanco1 Copa
Pulpo fresco2 k

Preparación de la Receta

Para el pulpo
Tomar por la cabeza y sumergirlo en el agua hirviente por 10 segundos retirarlo, esperar que el agua vulva a hervir volver a sumergirlo otros 10 segundos, repetir este proceso tres veces
Luego dejar cocinar por 45minutos
Una vez pasado este tiempo dejar enfriar en el agua de cocción
Utilizar el agua de cocción para cocinar 1 papa.

Para la ensalada
Cortar el verdeo en diagonal, 1 jalapeño en juliana, las aceitunas negras en cuartos, mezclar en un bowl con alcaparras, ajo picado, el pulpo cortado, salpimentar, agregar aceite de oliva, perejil, pimentón ahumado y jugo de limón.

Para los langostinos
Pelar y limpiar los langostinos
Filetear 1 diente de ajo, cortar 1 chile en rodajas, picar jengibre
Saltear los vegetales con aceite de oliva, agregar los langostinos, salar
Desglazar con vino blanco, añadir leche de coco y cilantro.

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