Receta de Ensalada de pulpo grillado con vinagre de curry
Ingredientes
- Guarnición I
- SalA gusto
- Agua50 cc
- Manteca1 cda.
- PimientaA gusto
- Azucar1/2 cdita.
- Puerros4 Unidades
- Guarnición II
- Vinagre de curry1 cda.
- Ciboulette1 cda.
- Papa500 g
- Guarnición III
- SalA gusto
- Cebolla perla250 g
- Manteca30 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Pulpo
- Pulpo1 Unidad
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- PimentónA gusto
- Tuile
- Harina100 grs.
- Varios
- Hojas de apio fritas
- Vinagre de curry
- Mostaza de Dijon1 cda.
- Salsa Tabasco3 Gotas
- Curry1 cdita.
- Jugo de Limón100 cc
- Aceite De Oliva50 cc
- Jengibre1 cdita.
Preparación de la Receta
- Pulpo
- Sumerja el pulpo en agua hirviendo, retire inmediatamente y cuando retome el hervor repita este proceso hasta sumergir tres veces el pulpo.
- Finalmente cocine a fuego medio durante 40 minutos.
- Deje enfriar en el agua.
- Corte los tentáculos, introduzca un palillo de brochette hasta la mitad de cada tentáculo y condimente con sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva.
- Grille en la plancha caliente.
- Guarnición I
- Corte los puerros y acomode en una fuente para horno con manteca.
- Rocíe con sal, pimienta, azúcar y agua.
- Tape con papel aluminio y lleve al horno a temperatura media durante 10 minutos aproximadamente.
- Guarnición II
- Pele y corte las papas en cubos parejos.
- Cocine las papas en abundante agua hirviendo salada.
- Cuele y corte la cocción con agua fría.
- Condimente con un poco de vinagreta y ciboulette picado.
- Guarnición III
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee las cebollas.
- Condimente con sal y pimienta.
- Cuando estén doradas agregue el azúcar y el agua.
- Termine de cocinar a fuego lento para que se glaseen.
- Vinagre de curry
- En un bowl emulsione la mostaza, la salsa Tabasco, el curry, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, el ajo y el jengibre picados.
- Coloque la ensalada de papas en el centro de un plato con la ayuda de un molde cuadrado, encima coloque los puerros, el pulpo al costado y las cebollas glaseadas. Rocíe con la vinagreta. Adorne con las hojas de apio.