Receta de Ensalada de Proteína
Ingredientes
- Alga nori1 unidad
- Arroz yamaní200 grs
- Calabaza asada100 grs
- Castaña de cajú40 grs
- Champiñones50 grs
- Cilantro frescoc/n
- Coleslaw120 grs
- Flores comestiblesc/n
- Salsa Teriyaki50 cc
- Hojas verdes200 grs
- Palta1 unidad
- Pickles50 grs
- Sésamo integral2 cdas
- Tofu semiduro50 grs
- Tomate Cherry8 Unidades
- Vinagreta
- Salsa de soja30 cc
- Aceite girasol100 cc
- Azúcar integral orgánica20 grs
- Cebolla de verdeo parte verde10 grs
- Vinagre Blanco30 cc
- Jengibre rallado1/2 cdita
- Ajo1/2 Diente
- Miso5 grs
- Sésamo integral tostadoc/n
Preparación de la Receta
- En un bol mezclar arroz yamaní, salsa teriyaki y reservar.
- En un bol mezclar hojas verdes (rúcula, radicheta, escarola fina, lechuga criolla, lechuga morada).
- Agregar coleslaw y aderezar con vinagreta.
- Colocar en el centro de un plato grande las hojas condimentadas.
- Añadir por los costados el arroz yamaní reservado.
- Incorporar tomates cherrys en mitades, champignones fileteados, palta en láminas, tofu en cubos, semillas de sésamo integral, calabazas asadas, castañas de caju tostadas, hojas de cilantro, trozos de alga nori (cortados con las manos), pickles y por último pétalos de flores comestibles (caléndulas, lavanda, taco de reina).
- Rociar con un poco de salsa teriyaki y servir.
- Vinagreta
- En un bol mezclar vinagre blanco, salsa de soja, miso, azúcar integral orgánica.
- Agregar aceite de girasol en forma de hilo sin dejar de batir hasta emulsionar.
- Añadir semillas de sésamo integral, parte verde de cebolla de verdeo fileteada, sal, jengibre y ajo rallado.
- Mezclar y reservar.