Receta de Ensalada de Porotos y Cerdo
Ingredientes
- Cilantro fresco1/2 Atado
- Limón para su jugo1 unidad
- Repollo blanco en juliana100 Gramos
- Salc/n
- Solomillo de cerdo1 unidad
- Aceite De Olivac/n
- Variedad de porotos cocidos500 Gramos
- Salsa criolla
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Cebolla roja1/2 unidad
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Morrón Rojo1/2 unidad
- Repollo blanco100 Gramos
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomates cherry150 Gramos
- Salsa harissa
- Aceite De Oliva2 cdas
- Ajo1 unidad
- Cebollas asadas2 Unidades
- Extracto De Tomate1 cda
- Jalapeños asados2 Unidades
- Jugo de Limón2 cdas
- Morrón asado1 unidad
- Salc/n
- Semillas De Coriandro2 cdas
Preparación de la Receta
- Salsa harissa y solomillo
- Procesar con mixer jalapeños, cebollas y morrón rojo sin semillas (todo asado), semillas de coriandro machacadas en mortero, comino molido, extracto de tomate y diente de ajo.
- Condimentar con sal, jugo de limón y aceite de oliva.
- Realizar pequeños cortes superficiales en la superficie del solomilo y untar con la salsa harissa.
- Dejar marinar en heladera 4 horas.
- Sellar en aceite de oliva hasta dorar por sus lados y en placa llevar a horno a 180° C por 6 minutos.
- Criolla
- En un bowl mezclar morrón rojo picado, cebolla morada picada, tomates cherry en mitades, cebolla de verdeo (verde) en aros finos y condimentar con sal, aceite de oliva y jugo de limón.
- Armado
- Mezclar los porotos cocidos, repollo blanco en juliana, salsa criolla, aceite de oliva, sal y jugo de limón.
- Servir en la base de la ensaladera los porotos condimentados y por encima el solomillo de cerdo fileteado y hojas de cilantro.