Receta de Ensalada de pollo a la manera de Apicio
Ingredientes
- Piñones50 g
- Cebolla1 Unidad
- Manteca30 g
- Queso Pecorino100 g
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Mollejas2 Unidades
- Limon½ Unidad
- Perejil1 cda.
- Menta1 cda.
- Aderezo
- Vinagre1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
- Jengibre1 cda.
- Apio1 Rama
- Aceite De Oliva50 cc
- Perejil1 cda.
- Curry de berenjenas
- Cilantro Picado½ cdita.
- salsa bernaise
- Manteca1 g
- Tostadas
- Leche½ L
- Pan Lactal4 Rodajas
- Miel1 cda.
- Varios
- Esparragos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Exprima el limón.
- Blanquee las mollejas en agua hirviendo con el jugo de limón durante 10 minutos.
- Pele las mollejas y corte en trozos regulares.
- Corte la pechuga en cubos.
- En una sartén con manteca saltee las mollejas.
- Agregue el pollo y continúe la cocción.
- Corte el queso en cubos.
- Pique finamente la cebolla, el perejil y la menta.
- Corte el pepino en finas rodajas.
- Aderezo
- Pele el apio y pique finamente.
- Pele el jengibre y ralle.
- Pique finamente el perejil y el cilantro.
- En un bowl mezcle el apio, las pasas de uva, el jengibre, el perejil y el cilantro.
- Agregue el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el vinagre.
- Tostadas
- Tueste el pan y recorte los bordes.
- En un bowl mezcle la leche con la miel.
- Sumerja las tostadas en la leche con miel.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga las tostadas, encima el pollo con las mollejas.
- Cubra con el aderezo.
- Alrededor disponga las rodajas de pepino.
- Espolvoree con la cebolla, el queso, los piñones y las hierbas.