Receta de Ensalada de pejerrey al vapor
Ingredientes
- Hinojo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Naranjas2 Unidades
- Aceitunas negras200 g
- Orégano fresco100 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Pejerrey4 Filetes
- Cebolla Morada1 Unidades
- Papines1 k
- Aderezo
- Aceite De Oliva50 cc
- Naranja½ Unidad
- Varios
- Mezclum de Hojas Verdes300 g
Preparación de la Receta
- Corte el pejerrey en trozos regulares y cocine al vapor.
- Pele las naranjas a vivo y separe los gajos, también a vivo.
- Corte la cebolla en aros y cocine al vapor durante 3 minutos
- Cocine los papines al vapor y corte en cuartos.
- Deshoje el orégano.
- Descaroce las aceitunas y corte al medio.
- Corte el hinojo en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
- En un bowl mezcle el orégano, la cebolla, los papines, el aceite, la sal y la pimienta.
- Agregue las aceitunas, los gajos de naranja y el hinojo.
- Aderezo
- Exprima la naranja y emulsione con el aceite de oliva.
- Presentación
- En el fondo de un plato forme un colchón con el mezclum, encima disponga la ensalada y el pescado en los bordes. Rocíe con el aderezo.