Receta de Ensalada de Pasta y Brocóli
Ingredientes
- Hojas de Albahaca7 Unidades
- Aceitunas negras30 Gramos
- Brócoli1/2 unidad
- Orecchiette300 Gramos
- Pasas de Uva15 Gramos
- Peperoncino2 Unidades
- Queso mascarpone50 Gramos
- Salchicha de cerdo250 Gramos
- Semillas de hinojo1 cdta
- Pesto de brócoli
- Hojas de Albahaca20 Unidades
- Brócoli1/2 unidad
- Diente de ajo1/2 unidad
- Nuez pecan15 Gramos
- Queso Parmesano50 Gramos
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- En abundante agua hirviendo con sal cocinar orecchiette sin que se pasen y enfriar en agua con hielo.
- Colar y reservar.
- Cocinar en agua hirviendo con sal 1 planta de brócoli cortada en cuartos por 10 minutos y una vez bien tierno reservar la mitad.
- Retirar la tripa de la salchicha y reservar la carne.
- En sartén con aceite de oliva calentar semillas de honojo, hojas de albahaca y peperonccino por 1 minuto.
- Agregar la carne de la salchicha y dejar que se ponga crocante.
- Reservar.
- Cortar el brócoli reservado en trozos pequeños y mezclar con la pasta colada.
- Agregar aceitunas negras descarozadas, pasas de uva, pasas, pesto de brócolis, queso mascarpone y mezclar.
- Servir en fuente y por encima incorporar la salchicha crocante y el aceite de cocción.
- Pesto de brócoli
- Con la mitad restante preparar un pesto procesando con mixer brócoli, ajo, sal y aceite de oliva hasta integrar.
- Agregar queso parmesano rallado fino, nueces picadas, aceite de oliva y reservar.