Receta de Ensalada de papines, chauchas y huevos
Ingredientes
- Chauchas rollizas300 Gramos
- Papines blanqueados300 Gramos
- Huevos hervidos por 5 Minutos4 Unidades
- EneldoCantidad necesaria
- Aderezo
- Mostaza de Dijon1 Cucharada
- Vinagre de vino15 Centímetros cúbicos
- Aceite De Oliva50 Centímetros cúbicos
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- Perejil picado1 Cucharada
- Ciboulette picada1 Cucharada
- Sal finaCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cortar las chauchas en trozos de 3 cm
- Cocinar en agua salada por 3 minutos, enfriar en agua con hielo y retirar, secar y reservar.
- Incorporar al aderezo los papines blanqueados en mitades, las chauchas y mezclar bien.
- Servir en ensaladera y añadir los huevos en mitades y hojas de eneldo fresco por encima.
- Aderezo
- Mezclar en un bowl mostaza de dijon, vinagre de vino, sal, pimienta y agregar en forma de hilo aceite de oliva integrando con batidor hasta emulsionar.
- Agregar perejil picado, ciboulette picada, cebolla morada en brunoise y mezclar.