Receta de Ensalada de magret de pato, tomates, pera y queso azul
Ingredientes
- Magret de pato1 Unidad
- Aceite
- Agua
- Azucar20 g
- Pera1 Unidad
- Tomates secos8 Unidades
- Mezclum de ensalada
- Tomates frescos8 Unidades
- Pimienta
- Queso Azul100 g
- Sal
- Vinagre Balsámico
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- pelamos la pera, le retiramos el corazó
- N, la cortamos en cubitos y la confitamos
- Para ello
- en una olla, agregamos una cantidad de agua igual al peso de la pera y una cantidad de azú
- Car equivalente a la mitad de su peso
- La confitamos muy lentamente, sin consumir el almíbar, y cuando la pera empiece a cambiar de color y esté blandita la retiramos del fuego
- A continuación la colamos y recuperamos el almíbar para la vinagreta
- Reservaremos la fruta.
- Para el magret
- en una sarté
- N antiadherente marcamos la carne de pato a fuego vivo por la parte de la piel
- Cuando esté tostada retiramos del fuego
- Dejamos que se enfríe un poco y quitamos la piel.
- Cuando esté listo, volvemos a dorarlo por ambas partes en la sartén y lo sazonamos.
- Lo retiramos y esperamos a que se enfríe totalmente para cortarlo
- Luego, cortamos en láminas muy finas y reservamos.
- Para la vinagreta
- en una procesadora, colocamos aceite, vinagre balsá
- Mico, el almíbar de la pera, sal y pimienta
- Batimos bien y reservamos.
- Para la guarnició
- N, lavamos y cortamos los tomates por la mitad y cortamos el queso azul.
- Para terminar
- colocamos las hojas de ensalada en la base del plato aliñ
- ándola con nuestra vinagreta
- Luego, agregamos por encima los trocitos confitados de pera, los tomatitos partidos por la mitad en los laterales y el queso azul
- Colocamos el magret , rociamos con aceite y servimos.