Receta de Ensalada de Lentejas por Margarita Bernal
Ingredientes
- Caldo de verduras250 cc
- Albahaca1 Puñado
- Comino1 cda
- Agua50 cc
- Piñones tostados2 Unidades
- Jugo de mandarina2 cdas
- Lentejas250 grs
- Jamòn crudo6 Fetas
- Miel2 cdas
- Portobellos6 Unidades
- Remolacha1 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Oliva250 cc
- Vinagre Balsámico2 cdas
- Zanahoria8 Unidades
Preparación de la Receta
- Remojar las lentejas durante 8 horas, colar y cocinar con agua y caldo hasta que estén tiernas.
- Colar y reservar.
- Cocinar las remolachas en cubos envueltas en papel aluminio y rociadas con el vinagre balsámico hasta que estén tiernas.
- Cortar las zanahorias al largo por la mitad y en una sartén caliente con un poquito de aceite de oliva cocinar los portobellos
- Cuando doren agregar las zanahorias, la miel, el comino y cocinar.
- Condimentar con sal.
- En una sartén a fuego bajo cocinar las láminas de jamón hasta que doren y se deshidraten, deben quedar crocantes.
- En una fuente amplia acomodar las zanahorias, los portobellos, las remolachas los tomates, el queso y las lentejas.
- Condimentar con el aceite de albahaca.
- Decorar con los piñones y trozos de jamón crocantes.
- Vinagreta
- Procesar en la licuadora el aceite, el jugo de mandarina, sal, pimienta y albahaca.