Receta de Ensalada de Legumbres

Name: Ensalada de Legumbres
Yield: 2
Ingredients: Berenjenas asadas enteras 2 Unidades; Cebolla 20 grs; Cebolla de verdeo 20 grs; Ajo 1 Diente; Jugo de Limón c/n; Lentejas cocidas 50 grs; Morrón verde y rojo 40 grs; Perejil c/n; Porotos Mung cocidos 50 grs; Porotos negros cocidos 50 grs; Porotos aduki 50 grs; Remolachas asadas enteras 2 Unidades; Repollo colorado y blanco 40 grs; Sal Marina c/n; Aceite De Oliva c/n; Tomate seco deshidratado 20 grs; Zanahoria 20 grs; Albahaca fresca c/n; Choclo hervido 1 unidad; Ciboulette c/n; Aceite De Oliva c/n; Tomate 1 unidad; Tomillo c/n

Mauro Massimino

Ingredientes

Ensalada
Berenjenas asadas enteras2 Unidades
Cebolla20 grs
Cebolla de verdeo20 grs
Ajo1 Diente
Jugo de Limónc/n
Lentejas cocidas50 grs
Morrón verde y rojo40 grs
Perejilc/n
Porotos Mung cocidos50 grs
Porotos negros cocidos50 grs
Porotos aduki50 grs
Remolachas asadas enteras2 Unidades
Repollo colorado y blanco40 grs
Sal Marinac/n
Aceite De Olivac/n
Tomate seco deshidratado20 grs
Zanahoria20 grs
Verduras asadas
Albahaca frescac/n
Choclo hervido1 unidad
Ciboulettec/n
Aceite De Olivac/n
Tomate1 unidad
Tomilloc/n

Preparación de la Receta

Verduras asadas
Cortar un tomate por la mitad y en sartén con poco de aceite de oliva dorar sin tocar.
Cortar choclo hervido en rodajas y dorar en sartén con aceite de oliva.
Condimentar fuera del fuego tomates y choclo con aceite de oliva y hojas de albahaca.
Reservar.

Ensalada de legumbres
En un bol mezclar poroto negro, lentejas, porotos aduki, poroto mung, morrón rojo, verde, cebolla de verdeo, zanahoria, repollo colorado y blanco, cebolla, tomate seco hidratado, pepino, perejil picado y ajo, todo picado.
Condimentar con aceite de oliva, sal y jugo de limón.

Armado
Colocar en un plato amplio la ensalada y alrededor agregar los vegetales asados, berenjenas y remolachas al horno en trozos.
Condimentar estos vegetales con mayonesa vegana.

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