Receta de Ensalada de langostinos sobre puré de garbanzos
Ingredientes
- Jugo de Limón1 cdita.
- Perejil picado1 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Vino Blanco1/4 Taza
- Langostinos8 Unidades
- Albahaca picada gruesa1 cda.
- Ensalada de berro
- Jugo de Limón1 cda.
- SalA gusto
- Aceite De Oliva5 cdas.
- Berro1 Paquete
- Puré de garbanzos
- Jugo de Limón1 cda.
- Agua1 L
- Garbanzos1 Taza
- Paprika2 cditas.
- Pasta de sésamo1/2 Taza
- Ajo1 Diente
- Perejil picado1 cda.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Bicarbonato De Sodio7 grs.
Preparación de la Receta
- Pele los langostinos, retire la cola, la cabeza y los intestinos.
- Pele el ajo y aplaste.
- Puré de garbanzos
- Pele el ajo y pique.
- Remoje los garbanzos en agua con bicarbonato durante 12 horas.
- Vierta en una olla y cocine a fuego moderado, durante 2 a 3 horas con el agua de remojo, incorpore mas agua de ser necesario.
- Cuele, coloque en un mixer junto con aceite de oliva, el jugo de limón, la pasta de sésamo, el ajo, la páprika y el perejil.
- Procese y reserve.
- Ensalada de berro
- Coloque en un bowl el jugo de limón junto con la sal y el aceite, mezcle, agregue el berro y mezcle nuevamente.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, perfume con el ajo y retire.
- Cocine los langostinos, condimente con sal y pimienta, saltee agregue vino blanco, el perejil la albahaca y el jugo de limón.
- Presentación
- Sirva en un plato el puré de garbanzos y por encima los langostinos, acompañe con la ensalada de berro.