Receta de Ensalada de langostinos, espárragos, queso, panceta y cítricos
Ingredientes
- Limon1 Unidad
- Piñones20 g
- Brotes de rúcula
- Queso Parmesano Rallado175 g
- Espárragos frescos12 Unidades
- Leche175 g
- Nata/Crema175 g
- Aceite200 Ml.
- Sal
- Panceta100 g
- Langostinos Frescos12 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- cortamos la parte dura del tallo de los espá
- Rragos y los hervimos en una olla con abundante agua salada durante 3 minutos
- Los retiramos y reservamos.
- Por otro lado, vamos a preparar la crema de queso
- Para ello
- En una olla calentamos la leche y la nata.
- Una vez que haya hervido, añadimos el queso rallado, mezclamos todo y salamos
- Luego, retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar durante 30 minutos.
- Después, colamos la preparación y le agregamos un chorro de aceite de oliva.
- A continuación, tostamos la panceta en una sartén con aceite y cuando esté dorada añadimos los piñones
- Dejamos cocinar durante unos minutos, retiramos la sartén del fuego y rociamos la panceta y los piñones con el jugo de limón.
- Para terminar
- llevamos otra sarté
- N al fuego solo con sal para cocinar los langostinos
- Mientras la sal se va tostando, pelamos los langostinos, dejamos solo el cuerpo y retiramos el intestino
- Llevamos a la sartén y cuando estén tostados, vertemos un chorro de aceite de oliva.
- Servimos colocando los espárragos en la base del plato y la panceta y los piñones por encima
- Colocamos los langostinos y cubrimos todo con la salsa de queso
- Terminamos con unas hojas de rúcula.