Receta de Ensalada de hinojos y alcauciles
Ingredientes
- Ensalada
- Corazones de alcaucil4 Unidades
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Rabanitos6 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Repollo colorado1/2 Unidad
- Hinojos2 Unidades
- Mayonesa
- Hierbas frescas1 cda.
- Jugo de Limón1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Yemas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Pimentón1 cdita.
- Mostaza1 cda.
- Tostadas
- Huevos batidos2 Unidades
- Baguettes2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Semillas de sésamo50 g
- Semillas de hinojo20 g
- Paté de hongos1 Lata
- Semillas de Girasol100 g
Preparación de la Receta
- Ensalada
- Corte los rabanitos en láminas finas.
- Corte los hinojos en fina juliana.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los rabanitos con los hinojos durante unos minutos y salpimiente.
- Corte el repollo en fina juliana.
- Corte los corazones de alcaucil en cuartos.
- En un bowl combine el repollo, los corazones de alcaucil, los rabanitos, los hinojos salteados, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
- Tostadas
- Procese las semillas hasta reducirlas a polvo
- Corte el pan en rodajas al sesgo.
- Pase las rodajas de pan por huevo batido y luego por el polvo de semillas.
- Acomode en una placa, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno caliente.
- Mayonesa
- Procese el jugo de limón con las yemas, la mostaza, sal y pimienta.
- Sin dejar de procesar vierta el aceite en forma de hilo hasta obtener una mayonesa ligera.
- Incorpore las hierbas picadas, pimentón y reserve.
- Presentación
- En el costado de un plato disponga una tostada y corone con el paté, en el centro sirva la ensalada dándole volumen y rocíe con la mayonesa.