Receta de Ensalada de Higaditos y Rúcula
Ingredientes
- Aceto balsámicoc/n
- Alcaparras15 Gramos
- Cebollas confitadas100 Gramos
- Diente de ajo1 unidad
- Higados de pollo250 Gramos
- Mantecac/n
- Panceta ahumada150 Gramos
- Pan de campo del día anterior150 Gramos
- Perejil10 Gramos
- Rúcula150 Gramos
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Vinagreta
- Miel1 cdta
- Mostaza en granos1 cdta
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Saltear panceta en lardons en sartén sin materia grasa hasta que comience a dorar.
- Agregar pan de campo del dia anterior en cubos sin corteza, perejil picado, ajo machacado y un chorro de aceite de oliva.
- Dejar que se dore el pan y la panceta, reservar.
- Vinagreta
- En un bowl mezclar miel, mostaza en grano y agregar aceite de oliva mientras se mezcla hasta emulsionar.
- Higaditos
- Condimentar los higaditos con sal de un lado y en sartén con manteca y aceite de oliva dorar del lado que se saló.
- Una vez dorados, condimentar con sal el otro lado, dar vuelta y agregar cebollas confitadas, alcaparras y aceto balsámico.
- Dejar cocinar por 3 minutos y retirar del fuego.
- Armado
- Colocar los higaditos con cebollas en la base de la ensaladera.
- En un bowl mezclar rúcula selvática, pan tostado con panceta, vinagreta de mostaza y miel.
- Agregar estos ingredientes por encima de los higaditos.