Receta de Ensalada de Habas por Antonio De Livier
Ingredientes
- Berros1 Manojo
- Limon2 Unidades
- Cebolla Morada1/4 unidad
- Chile Verde1/2 unidad
- Cilantro1 Manojo
- Epazote1 Manojo
- Habas frescas500 grs
- Hoja Santa1 unidad
- Pepitas de calabaza1 Taza
- Queso Panela300 grs
- Sal2 cdas
- Aceite De Oliva100 cc
- Tomate verde1 unidad
Preparación de la Receta
- Ensalada
- Retirar la cáscara de las habas.
- Cocinar en agua hirviendo con sal por 2 minutos aproximadamente.
- Escurrir y detener su cocción en agua con hielo.
- Pelar las habas y reservar.
- Deshojar berros, epazote, cilantro y reservar.
- Mezclar los frijoles negros con las hojas, las habas y los cubos de queso panela.
- Agregar la cebolla morada picada, la pepita de calabaza tostada e integrar todo perfectamente.
- Aderezo
- Licuar el tomate verde, el jugo de limón, los tallos de cilantro, el chile verde, aceite de oliva y sal.
- Agregar el aderezo a la ensalada y decorar con hoja santa.