Receta de Ensalada de Fideos de Arroz y Tofu
Ingredientes
- Brócoli blanqueado200 Gramos
- Cilantroc/n
- Espinaca50 Gramos
- Fideos de arroz gruesos300 Gramos
- Semillas de sésamos tostadoc/n
- Tofu150 Gramos
- Espárragos blanqueados15 Unidades
- Vinagreta
- Cebolla de verdeo3 Unidades
- Aceite De Oliva50 c.c.
- Jalapeño1/2 unidad
- Jengibre10 Gramos
- Lima para su ralladura1 unidad
- Salsa de soja70 c.c.
- Salsa De Pescado30 c.c.
Preparación de la Receta
- Vinagreta
- En un bowl meaclar jengibre rallado, ralladura de lima, arros de jalapeño, verde cebolla de verdeo ciselada, salsa de pescado, salsa de soja y aceite de oliva.
- Ensalada
- Colocar la pasta en agua hirviendo (fuera del fuego) con sal por 15 minutos hasta que se ablanden.
- Colar y cortar la cocción en agua con hielo.
- Reservar.
- Mezclar la pasta reservada con espárragos blanqueados en mitades, brócoli blanqueado y hojas de espinaca en tiras.
- Aderezar con la vinagreta restante.
- Colocar un poco de vinagreta en otro bowl.
- Agregar tofu en láminas gruesas.
- Dejar marinar por 10 minutos.
- Pasar el tofu por semillas de sésamo.
- Dorar por ambos lados en sartén con aceite de oliva, desglasar con la marinada y reservar.
- Armado
- Colocar la pasta con los vegetales aderezados en la ensaladera.
- Agregar por encima el tofu dorado y terminar con lima rallada y hojas de cilantro fresco.