Receta de Ensalada de Farfalle y Langostinos
Ingredientes
- Eneldo fresco10 Gramos
- Farfalle300 Gramos
- Ralladura de limónc/n
- Aderezo
- Diente de ajo1/2 unidad
- Limonc/n
- Palta1/2 unidad
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Gremolata
- Diente de ajo1 unidad
- Limon1/2 unidad
- Perejil30 Gramos
- Pistachos50 Gramos
- Sal gruesa1 cdta
- Aceite De Olivac/n
- Langostinos
- Aguac/n
- Diente de ajo1 unidad
- Langostinos crudos pelados14 Unidades
- Limon1/2 unidad
- Manteca20 Gramos
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Vino Blanco50 c.c.
Preparación de la Receta
- En abundante agua hirviendo con sal cocinar farfalle por 10 minutos, enfriar en agua con hielo, colar y reservar.
- Aderezo
- Procesar con mixer palta, ajo, sal, aceite de oliva y un chorro de jugo de limón hasta obtener una textura cremosa liviana.
- Gremolatta
- En mortero machacar ajo con sal gruesa hasta lograr una pasta.
- Agregar pistachos y machacar groseramente.
- Añadir perejil picado, aceite de oliva, jugo y ralladura, mezclar y reservar.
- Langostinos
- En sartén agregar manteca, langostinos, manteca, cáscar y ralladura de limón, diente de ajo, sal, aceite de oliva y agua hasta cubrir la base.
- Cocinar hasta que cambien de color y reduzca el líquido de cocción, reservar.
- Armado
- Mezclar la pasta con el aderezo de palta, eneldo fresco y llevar a una fuente. .
- Agregar encima los langostinos con un poco de jugo de cocción y terminar con gremolatta y ralladura de limón por encima.