Receta de Ensalada de espárragos
Ingredientes
- Sal en escamasA gusto
- Huevo1 Unidad
- Bacon en fetas2 Unidades
- Aceite De Oliva
- Pasas amarillas20 g
- Pimienta
- Queso Parmesano Rallado
- Piñones1 cda.
- Esparragos1 Paquete
- Vinagre
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Eliminar la parte blanca de los espárragos y cortarlos a la mitad
- Hervirlos en agua con sal durante 30 segundos
- Escurrir.
- A continuación, dorar los espárragos en una sartén con unas gotas de aceite y sal en escamas
- Reservarlos.
- En la misma sartén, dorar también el bacon picado y los piñones
- Fuera del fuego, incorporar las pasas.
- Acomodar los espárragos sobre una cama de brotes tiernos condimentados con sal, aceite y vinagre
- Sazonar con sal en escamas
- Agregar la mezcla de bacon, pasas y piñones sobre los espárragos.
- Cocinar un huevo a punto poché (durante 7 minutos aproximadamente)
- Pasado el tiempo, cortarlo por la mitad
- Acompañar los espárragos con el huevo y el queso rallado o cortado en lonjas.
- Servir.