Receta de Ensalada de Espárragos e Hinojos

Name: Ensalada de Espárragos e Hinojos
Yield: 4
Ingredients: Esparragos 15 Unidades; Agua c/n; Almendras Tostadas 50 Gramos; Hinojo 1 unidad; Hojas de espinaca 150 Gramos; Huevos de codorniz cocidos 7 Unidades; Manteca c/n; Prosciutto 50 Gramos; Aceite De Oliva c/n; Aceite De Oliva 100 c.c.; Cabeza de ajo asado 1 unidad; Leche 50 c.c.; Sal c/n

Julieta Oriolo

Ingredientes

Esparragos15 Unidades
Aguac/n
Almendras Tostadas50 Gramos
Hinojo1 unidad
Hojas de espinaca150 Gramos
Huevos de codorniz cocidos7 Unidades
Mantecac/n
Prosciutto50 Gramos
Aceite De Olivac/n
Aderezo
Aceite De Oliva100 c.c.
Cabeza de ajo asado1 unidad
Leche50 c.c.
Salc/n

Preparación de la Receta

Pelar los tallos de los espárragos y en una sartén con manteca y aceite de oliva cocinar por 1 minuto.
Agregar un fondo de agua para que no se peguen y dejar cocinar hasta que estén tierno, reservar.
En sartén sin materia grasa saltear por ambos lados fetas de jamón crudo hasta que se ponga crocante, reservar.
En un bowl mezclar hojas de espinaca, láminas de hinojo bien finito cortado con mandolina y condimentar con el aderezo reservado.
Llevar a ensaladera grande, agregar huevos de codorniz en mitades, almendras tostadas picadas, las fetas de jamón crudo crocante y los espárragos tiernos.

Aderezo
Procesar con mixer ajo asado, sal, leche e ir agregando en forma de hilo el aceite de oliva hasta que emulsione y tome cuerpo, reservar.

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