Receta de Ensalada de espárragos asados
Ingredientes
- Esparragos16 Unidades
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Mezclum de Hojas Verdes200 grs.
- Salsa de soja2 cdas.
- Endibia1 Unidad
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Tomates cherry200 grs.
- Remolacha1 Unidad
- Maní50 g
- Jugo 3 en 1
- Jugo de NaranjaCantidad necesaria
- Zanahorias3 Unidades
- Remolachas3 k
- Varios
- Flores de capuchino8 Unidades
- Vinagreta de tamarindo
- SalA gusto
- Miel2 cdas.
- Agua1/2 Taza
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pasta de Tamarindo50 grs.
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Cilantro Picado2 cdas.
- Jengibre1 cda.
- Peperoncini2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pele los espárragos, corte la parte dura y ate en un atado.
- Pele y corte las remolachas en cuartos.
- Corte la endibia al medio, retire el centro y corte en juliana.
- Corte la mezcla de lechugas en juliana
- Tueste el maní.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine los espárragos parados por 3 o 4 minutos, luego acuéstelos en la olla para cocinar la parte superior, retire, pase por agua helada y reserve.
- En otra olla con agua hirviendo salada cocine las remolachas, hasta que el agua tenga un color rojo intenso, retire y descarte.
- Deje enfriar el agua y coloque las endibias ; deje reposar por 10 minutos, cuando las endibias se haya teñido, cuele y reserve.
- Seque los espárragos con un lienzo.
- En una sartén con aceite de oliva y ajo picado saltee los espárragos.
- Agregue la sala de soja, cocine unos minutos y retire.
- Vinagreta de tamarindo
- En una sartén con aceite de oliva coloque el peperoncino, cortado con las manos, a calentar por unos minutos.
- Pele y corte el jengibre en trozos.
- Corte la cebolla de verdeo en trozos.
- En una licuadora coloque el tamarindo, el agua, el aceite con el peperonchino, la cebolla de verdeo, el cilantro, el jengibre, la miel y sal
- Emulsione con aceite de oliva y licúe hasta lograr una texura homogénea.
- Armado
- En un bowl coloque la mezcla de lechugas, el maní, el tomate cherry cortado al medio, la endibia coloreada y condimente con la vinagreta de tamarindo.
- Jugo 3 en 1
- Pele las zanahorias y las remolachas.
- Pase, los vegetales por un extractor de jugos y agregue la misma cantidad de jugo de naranja.
- Presentación
- En un plato sirva la ensalada junto con los espárragos salteados, decore con flores de capuchino y acompañe con el jugo.