Receta de Ensalada de Escarola con Bolitas de Queso Almendradas

Ingredientes

Tostar las almendras en una sartén sin nada de grasa hasta que estén doradas.
Mezclar bien todos los tipos de queso y añadir ciboulette picada.
Formar bolitas y rebozarlas con las almendras.
En la misma sartén de las almendras, tostar la panceta picada y también unos daditos de pan en la misma grasa que habrá soltado la panceta.
Cuando empiecen a dorarse añadiremos un poco de azúcar moreno.
En un bol, mezclar la escarola con la panceta crujiente, la granada y los daditos de pan caramelizados.
Aliñar con aceite y unas gotas de vinagre balsámico.
Servir la ensalada y colocar cuidadosamente encima las bolitas de queso y almendras.