Receta de Ensalada de Cous Cous con cítricos y mariscos
Ingredientes
- Kanikama100 g
- Berberechos100 g
- Pomelo Rosado1 Unidad
- Hinojo150 g
- Arvejas100 g
- Cous Cous150 g
- Sal y PimientaA gusto
- Tubos de calamar limpios150 g
- Cebolla Colorada1/2 Unidad
- Mejillones con valva150 g
- Vinagre de Vino Blanco30 cc
- Vino cosecha tardía50 cc
- Caldo De Vegetales500 cc
- Aceite De Oliva100 cc
- Camarones150 g
- Naranja1 Unidad
Preparación de la Receta
- Ensalada de Cous Cous con cítricos y mariscos
- Comenzamos con las pastas
- Hidrate cous cous en 500 cc de caldo hirviendo durante 5 minutos
- Emplee el mismo volumen de caldo que de cous cous
- Cisele 150 g de hinojo y media cebolla colorada
- Es más suave y luce más bonita que la cebolla común
- Pele y corte una naranja en gajos
- Repita el mismo procedimiento con el pomelo
- Luego corte kanikama en pequeños trozos y calamares en medias rabas
- Pasemos ahora a la cocción
- Agregue aceite y vierta 100 g de berberechos
- Condimente con sal y pimienta
- Normalmente se compran cocidos, pero si prefiere cocinarlos, debe saltearlos solo por 1 minuto para que no se pasen
- Haga lo mismo con 150 g de camarones
- Prepare una vinagreta
- En un bowl coloque un puñado de sal, 30 cc de vinagre de vino blanco y 50 cc de vino cosecha tardía, un sabor dulce que deberá cocinarse hasta volverse más espeso
- - Para terminar
- Solo agregue 100 cc de aceite de oliva
- - Coloque primero el cous cous, luego la cebolla morada, las finas tiras de hinojo, los trozos de kanikama, arvejas, y todos los frutos de mar
- Calamares, berberechos y, por último, los camarones
- Mezcle la preparación y añada los gajos de pomelo y naranja
- Bañe la ensalada con la aromática vinagreta
- Acompañe con una burbujeante copa de champagne