Receta de Ensalada de Coliflor por Marcela Lovegrove
Ingredientes
- Dressing de curry
- Albahaca fresca picada10 grs
- Curry en polvo1 cda
- Lima para su ralladura y jugo1 unidad
- Miel1 cda
- Leche de coco100 cc
- Sal y Pimientac/n
- Vinagre de manzana1 cda
- Garbanzos
- Ají molido2 cdita
- Paprika2 cditas.
- Coriandro2 cditas.
- Cúrcuma1 cdita
- Garbanzos cocidos300 grs
- Lima para su jugo1 unidad
- Aceite De Olivac/n
- Tabule de coliflor
- Cebolla morada en pluma1 unidad
- Cilantro fresco picado2 cdas
- Coliflor1 unidad
- Hojas de espinaca fresca100 grs
- Hojas de radiccio100 grs
- Mango cortado chiquito1 unidad
- Menta fresca picada2 cdas
- Queso feta desgranado con la mano200 grs
Preparación de la Receta
- Garbanzos
- En un bowl mezclar los garbanzos con páprika, cúrcuma, coriandro, ají molido, sal y jugo de lima.
- En sartén con muy poco aceite de oliva saltear hasta dorar y que estén crocantes (aprox 5 minutos)
- Tabule de coliflor
- Cortar el coliflor en trozos y procesar hasta obtener un granulado.
- En un recipiente, mezclar el coliflor con la espinaca, radiccio en juliana, mango, cebolla, cilantro, menta y el queso feta.
- Incorporar los garbanzos y luego condimentar con el dressing de curry.
- Dressing de curry
- En un bol mezclar leche de coco, vinagre de manzana, albahaca, jugo y ralladura de lima, miel, curry en polvo, sal y pimienta.
- Armado
- Condimentar la ensalada con un poco de dressing y servir en fuente amplia.
- Acompañar con el dressing restante.