Receta de Ensalada de cogollos
Ingredientes
- Aceite de romeroCantidad necesaria
- Cogollos4 Unidades
- Aderezo
- Leche descremada15 cc
- Yogurt ácido natural100 cc
- Pimentón dulce1 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Ciboulette picado1/2 cda.
- Mostaza de Dijon1 cda.
- Crujiente de pan
- Aceite de pimentónCantidad necesaria
- Pan integral2 Rodajas
- Relleno
- Caldo De Pollo100 cc
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Piñones tostados1 cda.
- Jugo de Limón20 cc
- Vinagre Blanco20 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1/2 cda.
- Estragón1/2 cda.
- Cuscús100 g
- Menta1/2 cda.
Preparación de la Receta
- Corte los cogollos o corazones de lechuga a lo largo por la mitad.
- Rocíe con aceite de romero.
- Relleno
- Coloque el cus cus en un bowl y agregue el caldo de pollo caliente enriquecido con hojas de menta.
- Condimente con sal y pimienta.
- Deje hidratar hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
- Corte el estragón, la menta y el cilantro en juliana.
- Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Agregue al cus cus, las hierbas picadas, los piñones, el pimiento rojo, el vinagre y el jugo de limón.
- Aderezo
- En un bowl coloque el yogurt, con la leche, la mostaza, ciboulette, pimentón dulce, sal y pimienta.
- Mezcle y reserve.
- Crujiente de pan
- Corte el pan en triángulos y coloque en una placa para horno con una plancha de silicona.
- Rocíe con aceite de pimentón
- Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar
- Presentación
- En un plato coloque los corazones de lechuga, encima coloque el relleno de cus cus.
- Decore con los crujientes de pan y rocíe con el aderezo de yogurt.