Receta de Ensalada de Ciruelas y Ricota a la Plancha
Ingredientes
- Aceite De Oliva1 cda
- Albahaca10 Unidades
- Azúcar mascabo2 cdas
- Ciruelas2 Unidades
- Remolachas cocidas4 Unidades
- Manteca1 cda
- Mix de hojas verdes30 Gramos
- Ricota a la plancha
- Harina100 Gramos
- Huevo1 unidad
- Limón para su ralladura1/2 unidad
- Queso Parmesano Rallado75 Gramos
- Ricotta300 Gramos
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Vinagreta
- Aceite De Oliva50 c.c.
- Aceite De Oliva50 c.c.
- Avellandas peladas y tostadas25 Gramos
- Jugo de Naranja50 c.c.
- Miel1 cda
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Cortar ciruelas en cuartos, remolachas en mitades y saltear en sartén con manteca, aceite de oliva y azúcar mascabo por 2 minutos.
- Ricota a la plancha
- Desmenuzar la ricota en un bowl, agregar sal, pimienta, huevo, queso parmesano rallado fino y harina, ralladura de limón y mezclar.
- Con dos cucharas formar quenelles chatas con la preparación de ricota y dorar en sartén con aceite de oliva por ambos lados.
- Vinagreta
- En un bowl mezclar jugo de naranja, miel, sal y agregar aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
- Añadir avellanas peladas, tostadas y picadas, reservar.
- Armado
- En la base de la ensaladera colocar ciruelas y remolachas.
- Agregar por encima las porciones de ricota a la plancha, mix de hojas verdes, hojas de albahaca y terminar con la vinagreta.