Receta de Ensalada de Chauchas, Tomates y Burrata
Ingredientes
- Hojas de Albahaca30 Unidades
- Aceto balsámicoc/n
- Almendras30 Gramos
- Azúcar blancac/n
- Azúcar Negrac/n
- Brotes de arveja20 Gramos
- Burrata1 unidad
- Chauchas rollizas250 Gramos
- Diente de ajo1 y 1/2 unidad
- Garbanzos cocidos50 Gramos
- Tomates Perita3 Unidades
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Hojas de menta20 Unidades
- Pasta de sésamo4 cdas
- Pimientac/n
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomates cherry200 Gramos
- Tomates racimo2 Unidades
Preparación de la Receta
- Cortar tomates en mitades y llevar a una fuente de horno.
- Espolvorear con azúcar, azúcar negra y condimentar con sal, aceto balsámico y aceite de oliva.
- Cocinar en horno a 200° C hasta caramelizar, 10 minutos.
- En un bowl mezclar toamtes cherry en mitades, tomate racimo cortado, diente de ajo aplastado, hojas de albahac y menta picadas, condimentar con sal, aceite de oliva, aceto balsámico y dejar marinar por 10 minutos.
- Cocinar en agua hirviendo con sal chauchas rollizas por 7 minutos, enfriar en agua con hielo, colar y reservar.
- Procesar con mixer pasta de sésamo, ajo, jugo de limón y aceite de oliva.
- Armado
- Colocar en la base de la fuente los tomates marinados y los tomate asados.
- En un bowl mezclar chauchas en mitades, garbanzos cocidos y condimentar con el aderezo de pasta de sésamo.
- Llevar esta preparación a la fuente con los tomates.
- Agregar almendras picadas, brotes de arvejas, hojas de menta y de albahaca y por encima burrata abierta y condimentada con sal, pimienta y aceite de oliva.