Receta de Ensalada de centolla con mayonesa de brandy
Ingredientes
- Patas de centolla300 g
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Brandy50 cc
- Aderezo
- Jugo de Limón2 cdas.
- Mayonesa1 Taza
- Agua2 cda.
- Vinagre de jerez1 cda.
- Brandy2 cdas.
- Paprika10 g
- Ensalada
- Jugo de Limón1 cda.
- Endibias2 Unidades
- Morrón1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Melon1/4 Unidad
- Palta1 Unidad
- Vinagre de jerez1 cda.
- Varios
- Aceite verdeA gusto
Preparación de la Receta
- Salpimiente las patas de centolla.
- En una sartén con aceite de oliva dore las patas de ambos lados.
- Flambee con brandy y deje evaporar el alcohol.
- Apague el fuego y deje que termine su cocción.
- Aderezo
- Haga una aderezo con mayonesa, páprika, jugo de limón, el vinagre de jerez, brandy, un chorrito de agua fría y mezcle bien.
- Ensalada
- Corte el morrón, retire la parte blanca y corte en tiras finas.
- Corte las hojas de endibias en tiras finas.
- Corte la palta en cubitos.
- Coloque los ingredientes en un bowl, condimente con sal y pimienta, aceite de oliva, vinagre de jerez y jugo de limón.
- Corte unas perlitas de melón.
- Presentación
- Coloque las centollas en un plato, encima la ensalada, decore con las perlitas de melón y rocíe con la vinagreta y aceite verde.