Receta de Ensalada de cebada

Name: Ensalada de cebada
Yield: 3
Ingredients: Cebada 1/2 Taza; Jitomate cherry 2 Tazas; Dientes de ajo 2; Tomillo fresco 2 Ramas; Orégano fresco 1 Rama; Aceitunas negras kalamatas 1/2 Taza; Pimiento morrón rojo 1/2 Pizca; Jicama 1/3 Taza; Cebollin 1 Cucharada; Pepitas de calabaza 2 Cucharadas; Arúgula 1 Taza; Limón amarillo 1 Pizca; Limón verde 1 Pizca; Vinagre de vino tinto 3 Cucharadas; Menta 1 Rama; Aguacate 1/2 Pizca; Aceite de oliva Cant necesaria; Agua Cant necesaria; sal y pimienta

Pia Quintana

Ingredientes

Cebada1/2 Taza
Jitomate cherry2 Tazas
Dientes de ajo2
Tomillo fresco2 Ramas
Orégano fresco1 Rama
Aceitunas negras kalamatas1/2 Taza
Pimiento morrón rojo1/2 Pizca
Jicama1/3 Taza
Cebollin1 Cucharada
Pepitas de calabaza2 Cucharadas
Arúgula1 Taza
Limón amarillo1 Pizca
Limón verde1 Pizca
Vinagre de vino tinto3 Cucharadas
Menta1 Rama
Aguacate1/2 Pizca
Aceite de olivaCant necesaria
AguaCant necesaria
Sal y pimienta

Preparación de la Receta

Cocer la cebada en agua con sal hirviendo durante 25 a 30 minutos hasta que esté suave.
Escurrir y dejar enfriar completamente.
Colocar en la charola de la air fryer los jitomates con el aceite de oliva, sal, pimienta, los ajos con piel y las ramas de tomillo y orégano
Cocinar a 180° hasta que estén rostizados durante 15 minutos.
Tostar las pepitas de calabaza y colocarlas en un bol
Añadir el pimiento rojo en cubos, las aceitunas picadas y la jícama en cubos
Picar finamente el cebollín y las hojas de menta e incorporar
Añadir los ajos rostizados sin la piel, ralladura de limón amarillo y verde
Incorporar el jugo de limón y la cebada
Integrar todos los ingredientes
Añadir vinagre de vino tinto y los jitomates
Integrar.
Incorporar la arúgula cortada y el aguacate en cubos
Mezclar suavemente y servir

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