Receta de Ensalada de Camote, pepitas y chile jalapeño
Ingredientes
- Camote anaranjado horneado600 gr
- Aceite de oliva3 Cucharadas
- Echalote en rodajas1 Pieza
- Piloncillo molido1 Cucharada
- Aceite de Olivo1/4 Taza
- Sal y Pimienta
- Guarnición
- Pepitas tostadas1/4 Taza
- Chile jalapeño en rodajas1 Pieza
- Germinado de girasol1/2 Taza
- Verdolagas limpias1/2 Taza
- Hojas de cilantro1/4 Taza
- Limón amarillo1 Pieza
Preparación de la Receta
- Hornear y cortar el camote en rodajas.
- Para la vinagreta
- En un bowl, mezclar el echalote cortado en aros, el piloncillo molido, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta. Incorporar el aceite de oliva y batir hasta emulsionar
- Reservar.
- Para servir
- Colocar las rebanadas de camote en un platón
- Incoporar el chile jalapeño en rebanadas por encima
- Agregar brotes de girasol, las verdolagas y el cilantro
- Espolvorear con las pepitas tostadas y bañar la ensalada con la vinagreta.