Receta de Ensalada de camarones con vinagreta de albahaca

Ingredientes

  • Para el coctel
  • Tequila blanco20 cc
  • Jarabe natural50 Ml.
  • Kiwis200 Ml. de pulpa  
  • Para la ensalada
  • Radicchio1 Unidad
  • Queso Brie250 grs.
  • Aceitunas Kalamata140 g
  • Arándanos deshidratado60 g
  • Arúgula fresca1 Manojo
  • Cebolla cambray con rabo30 g
  • Vinagre Blanco30 Ml.
  • Granos de elote dulce70 g
  • Aceite De Oliva70 Ml.
  • Lechuga freeze1
  • Sal y pimienta negraA gusto
  • Para la vinagreta
  • Mirin30 cc
  • Almendras Tostadas50 grs.
  • Mostaza de Dijon15 g
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Aceite De Oliva100 Ml.
  • Jugo de Naranja1 Unidad
  • Hojas de Albahaca1 Taza
  • Aceite Vegetal100 Ml.
  • Vinagre de manzana30 Ml.
  • Para los camarones
  • SalA gusto
  • Cebolla1/4 Unidad
  • Camarones U.1512 Unidades
  • Cascara de limon4 Unidad

Preparación de la Receta

  • Para los camarones :
  • Limpiar los camarones, insertar en un palito de bambú,
  • hervir por 2. 5 minutos en agua con sal, cáscaras de limón y cebolla.
  • Cortar cocción y reservar.
  • Para la ensalada :
  • Mezclar todos los ingredientes excepto las lechugas, aliñar con el aceite de oliva y vinagre balsámico.
  • Reservar.
  • Cortar en triángulos y hornear el queso Brie a 80°C por 5 minutos.
  • Para la vinagreta :
  • Licuar todos los ingredientes excepto los aceites.
  • Verter a punto de listón ambos aceites para lograr la emulsión.
  • Para el coctel :
  • Mezclar pulpa de kiwi, jarabe natural y tequila blanco.