Receta de Ensalada de Calamares y Porotos

Name: Ensalada de Calamares y Porotos
Yield: 4
Ingredients: Aceite de oliva picante 3 cdas; Albahaca 10 Unidades; Alcaparras 1 cda; Apio con hojas 2 Unidades; Chistorra fresca 150 Gramos; Tomates cherry 10 Unidades; Lima para su ralladura 1/2 unidad; Perejil 10 hojas; Porotos Alubias Cocidos 200 Gramos; Sal c/n; summac 1 Pizca; Aceitunas verdes 10 Unidades; Tubo de Calamar 2 Unidades; Vinagre de jerez 200 cdas

Julieta Oriolo

Ingredientes

Aceite de oliva picante3 cdas
Albahaca10 Unidades
Alcaparras1 cda
Apio con hojas2 Unidades
Chistorra fresca150 Gramos
Tomates cherry10 Unidades
Lima para su ralladura1/2 unidad
Perejil10 hojas
Porotos Alubias Cocidos200 Gramos
Salc/n
Summac1 Pizca
Aceitunas verdes10 Unidades
Tubo de Calamar2 Unidades
Vinagre de jerez200 cdas

Preparación de la Receta

Cocinar los tubos de calamar en agua hirviendo con sal por 4 minutos.
Cortar la cocción en agua con hielo y cortar en anillos.
Retirar la tripa de la chistorra y saltear en sartén hasta que se doren y se ponga crocante por 3 minutos.
En un bowl mezclar porotos alubias cocidos, tomates cherries en mitades, aceitunas verdes picadas, apio fileteado fino, alcaparras, hojas de albahaca, perejil, aceite picante, sal, vinagre de jerez y agregar los calamares cortados.

Armado
Servir la ensalada en fuente y por encima agregar la chistorra crocante, ralladura de lima y pizca de sumac.

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