Receta de Ensalada de calamar con caraway
Ingredientes
- Croutones de pan
- Pan lactal negro4 Rodajas
- Manteca derretida2 cdas.
- Perejil2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Romero1 Rama
- Tempura de calamares
- SalA gusto
- Semillas de comino1 cda.
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Cerveza1 Taza
- Cúrcuma1 cda.
- Claras de huevo2 Unidades
- Tubos de calamar limpios4 Unidades
- Harina1 Taza
- Tentàculos salteados
- Paprika1 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tentáculos de calamar4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Varios
- Mezclum de Hojas Verdes
- Vinagreta de curry
- Curry1 cda.
- Miel1 cda.
- Aceite Vegetal3 cdas.
- Vinagre de jerez1 cda.
Preparación de la Receta
- Tempura de calamares
- Corte los tubos de calamar en ruedas.
- En una olla con agua hirviendo con sal cocine los calamares durante 30 minutos, retire y pase por agua helada.
- Seque bien sobre papel absorvente.
- Prepare un tempura batiendo las claras a nieve.
- Mecle la harina con cerveza hasta lograr una mezcla espesa.
- Añada sal, cùrcuma, semillas de comino, e incorpore las claras en forma envolvente.
- Pase los aros de calamar por la mezcla de tempura y frìa en abundante aceite caliente.
- Retire y escurra sobre papel absorvente.
- Croutones de pan
- Pique las hierbas y coloque en un bowl, añada manteca sal y pimienta.
- Corte el pan en cubitos y pase por la mezcla anterior.
- Coloque en una placa y lleve a horno a 200grados hasta dorar.
- Vinagreta de curry
- En una olla coloque el aceite y el curry y cocine unos minutos para aromatizar.
- Retire y cuele con un papel absorvente para obtener solo el aceite.
- Coloque en un bowl este aceite, añada el vinagre de jerez, miel y mezcle hasta emulsionar.
- Tentàculos salteados
- Pele y corte el ajo en làminas.
- En una sartèn con aceite de oliva caliente saltèe los tentàculos junto con el ajo y la pàprika. Salpimiente.
- Presentaciòn
- Corte las lechugas, condimente con el aderezo, añada los aros de calamar, lo croutones y termine con los tentàculos salteados.
- Acompañe con jugo de zanahoria y naranja exprimidos.