Receta de Ensalada de Brotes y Fishcakes
Ingredientes
- Ajoc/n
- Brotes de soja200 Gramos
- Castañasc/n
- Coliflor1 unidad
- Comino1 unidad
- Jalapeñoc/n
- Salc/n
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Aderezo
- Cilantroc/n
- Diente de ajo1 unidad
- Lima para su jugo1/2 unidad
- Salsa De Pescado1 cda
- Aceite De Olivac/n
- Vinagre de Arroz1 cda
- Fishcakes
- Aceite Neutroc/n
- Harina 00002 cdas
- Huevo1 unidad
- Mero hervido condimentado300 Gramos
- Perejil picado3 cdas
- Pimientac/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Fishcakes
- En un bowl desmenuzar el pescado cocido y mezclar con sal, perejil picado, huevo, pimienta y harina.
- Reservar en heladera.
- Coliflor
- Separar en flores la coliflor, condimentar con comino, sal, pimienta, aceite de oliva y cocinar en horno a 200 ° C por 8 minutos (tiernos y dorados)
- Aderezo
- Mezclar salsa de pescado, vinagre de arroz, ajo aplastado, jugo de lima y agregar aceite de oliva para emulsionar.
- Freír fishcakes dándole forma con 2 cucharas hasta dorar por sus lados y secar en papel absorbente.
- En sartén con aceite de oliva, ajo aplastado, una punta de chile saltear brotes de soja y castañas de caju picadas por 2 minutos.
- Condimentar con sal.
- Armado
- Colocar en la base de la ensaladera los brotes de soja y acomodar las flores de coliflor asado.
- Agregar fishcakes, un puñado de hojas de cilantro en el centro concimentadas con las vinagreta.
- Rociar con el aderezo y añadir gajos de lima.