Receta de Ensalada de berro, apio y chips de peras
Ingredientes
- Chips de peras
- AzucarCantidad necesaria
- Peras firmes, no muy maduras2 Unidades
- Ensalada de berro, apio y chips de peras
- Berro1 Atado
- Nueces pecan caramelizadasCantidad necesaria
- Apio1 Rama
- Vinagreta
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Miel de campo1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
- Mostaza de Dijon1 cda.
Preparación de la Receta
- Para la ensalada
- Limpie el berro y el apio y córtelos al sesgo. Reserve.
- Para los chips de pera
- Corte las peras con mandolina y blanquéelas en agua hirviendo por 3 minutos. Luego llévelas a agua fría hasta cortar la cocción. Séquelas bien colocándolas sobre un repasador. • 2 Pase las láminas por azúcar blanca de un lado y luego colóquelas, con el azúcar hacia arriba, sobre un silpat o papel siliconado.
- Llévelas a horno bajo por espacio de 30 minutos o hasta que estén crocantes y doradas. Deje enfriar y sirva.
- Para la vinagreta
- Mezcle la mostaza, la miel y el aceto. Luego agregue el aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
- Armado y presentación
- Coloque en un plato el berro, el apio, las nueces Pecan caramelizadas, los chips de pera y por último la vinagreta.