Receta de Ensalada de Arroz Aromático y Repollitos de Bruselas

Name: Ensalada de Arroz Aromático y Repollitos de Bruselas
Yield: 4
Ingredients: Ajo rallado 1 cdta; Albahaca 10 hojas; Arroz basmati cocido 400 Gramos; Guanciale c/n; Hierbabuena 10 hojas; Jengibre 1 cdta; Manteca 1 cda; Repollitos De Bruselas 250 Gramos; Ricotta salata 50 Gramos; Aceite De Oliva c/n; Albahaca 10 hojas; Arvejas frescas blanqueadas 150 Gramos; Dientes de ajo 3 Unidades; Queso Parmesano 30 Gramos; Sal c/n; Aceite De Oliva c/n

Julieta Oriolo

Ingredientes

Ajo rallado1 cdta
Albahaca10 hojas
Arroz basmati cocido400 Gramos
Guancialec/n
Hierbabuena10 hojas
Jengibre1 cdta
Manteca1 cda
Repollitos De Bruselas250 Gramos
Ricotta salata50 Gramos
Aceite De Olivac/n
Aderezo
Albahaca10 hojas
Arvejas frescas blanqueadas150 Gramos
Dientes de ajo3 Unidades
Queso Parmesano30 Gramos
Salc/n
Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

En sartén con manteca, ajo y jengibre rallado saltear el arroz sin mover mucho por 5 minutos para que se dore la base suavemente.
Deshojar los repollitos y reservar las hojas por un lado y los corazones cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos.
Reservar.
Cortar guanciale en lardons y saltear en sartén sin materia grasa por 2 minutos.
Agregar a la sartén los repollitos blanqueados, las hojas crudas y dorar suavemente.

Aderezo
Procesar con mixer arvejas, ajo asado, hojas de albahaca y aceite de oliva.
Agregar queso parmesano y mezclar.

Armado
Colocar en la base el arroz salteado y añadir por encima el salteado de guanciale y repollitos.
Terminar con hojas de albahaca, pesto de arvejas y ricota salata rallada fina.

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