Receta de Ensalada de Alubias

Name: Ensalada de Alubias
Yield: 4
Ingredients: Aceite De Oliva c/n; Aceitunas negras sin hueso 100 Gramos; Ajonjolí 20 Gramos; Alubias blancas 400 Gramos; Cilantro 1 Manojo; Ejotes 200 Gramos; Jitomate cherry 80 Gramos; lechuga cresta 1 Pieza; Lechuga francesa 1 Pieza; Lechuga Italiana 1 Pieza; Queso feta 100 Gramos; Salchicha de pavo 3 Unidades; Aceite De Oliva 3 cdas; Limón para su jugo 1/2 unidad; Pimienta c/n; Sal c/n; Salsa tipo inglesa 1 cda; Vinagre Blanco 1 cda

Zahie Tellez Sergio Camacho

Ingredientes

Aceite De Olivac/n
Aceitunas negras sin hueso100 Gramos
Ajonjolí20 Gramos
Alubias blancas400 Gramos
Cilantro1 Manojo
Ejotes200 Gramos
Jitomate cherry80 Gramos
Lechuga cresta1 Pieza
Lechuga francesa1 Pieza
Lechuga Italiana1 Pieza
Queso feta100 Gramos
Salchicha de pavo3 Unidades
Vinagreta
Aceite De Oliva3 cdas
Limón para su jugo1/2 unidad
Pimientac/n
Salc/n
Salsa tipo inglesa1 cda
Vinagre Blanco1 cda

Preparación de la Receta

Ensalada
Remojar las alubias una noche antes y escurrir.
Cocer con sal las alubias en agua hasta que estén suaves, escurrir y dejar enfriar.
Blanquear los ejotes y cortarlos en tres, detener cocción al sumergir en agua fría y reservar.
Sellar las salchichas de pavo, cortar y reservar.
Cortar los jitomates cherry en mitades y reservar.
Trocear las lechugas y separar las hojas del cilantro
Tostar el ajonjolí y reservar.
Cortar el queso feta en cubos
Reservar.
En un tazón colocar las lechugas las hojas de cilantro los jitomates cherry, ejotes y salchicha. Añadir aceitunas, ajonjolí, queso, las alubias y aliñar con la vinagreta.

Vinagreta de limón
Emulsionar, aceite de oliva, vinagre, jugo del limón eureka, sal, pimienta y salsa tipo inglesa.

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