Receta de Ensalada compuesta de atún
Ingredientes
- Atún
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Lomo de atún480 Unidad
- Jengibre raiz1 Unidad
- Ajo3 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 Paquete
- Caldo De Vegetales1/2 Taza
- Chile jalapeño1 Unidad
- Echalottes6 Unidades
- Salsa de soja1/2 Taza
- Ensalada
- Hojas de menta1/2 Taza
- Vinagre de Arroz3 cdas.
- Lechugas mixtas4 Tazas
- Aceite de Sésamo3 cdas.
- Jengibre1 cda.
- Sal y pimienta blancaA gusto
- Caldo De Vegetales100 cc
- Varios
- Grisines de sésamo8 Unidades
- CibouletteCantidad necesaria
- Hojas de mentaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Atún
- Corte el atún en porciones.
- Pele los ajos.
- Pele y pique el jengibre.
- Separe los tallos de las hojas de cilantro y pique los tallos.
- Pele y pique los echalottes.
- Corte el chile, retire las semillas y pique.
- En un mortero coloque el ajo, los tallos de cilantro, el jengibre, el chile, los echalotes y el aceite de oliva.
- Trabaje hasta formar una pasta
- Cubra el atún con la pasta anterior y condimente con sal y pimienta
- En una sartén con aceite de oliva selle el atún de ambos lados
- Retire el atún y reserve.
- Desglase la sartén con salsa de soja y caldo de vegetales, deje reducir a fuego bajo.
- Ensalada
- Pele y pique el jengibre.
- En una licuadora coloque las hojas de menta, el jengibre, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el caldo de vegetales.
- Condimente con sal y pimienta.
- Corte las lechugas con la mano tamaño bocado, coloque en un bowl y condimente con la vinagreta.
- Presentación
- En un plato sirva el atún y la ensalada, rocíe con la reducciòn de salsa de soja y decore con hojas de menta, ciboulette y grisines de sésamo.