Receta de Ensalada combinada de vegetales y frutas
Ingredientes
- PimientaA gusto
- Sal de jengibreA gusto
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Ensalada
- Queso Parmesano100 grs.
- Peras2 Unidades
- Hinojo1 Unidad
- Lechugas mixtasCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Nueces30 g
- Espinaca50 g
- Uvas negras10 Unidades
- Berro50 g
- Corazones de alcauciles cocidos4 Unidades
- Reducción de uva
- Jugo de uva negra50 cc
- Azucar morena10 grs.
- Vinagreta de jerez
- Vinagre de jerez30 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Hierbas secas mixtasCantidad necesaria
- Aceite de oliva virgen20 cc
Preparación de la Receta
- Limpie la pechuga de pollo y corte en tiras finas.
- Condimente con sal de jengibre y pimienta.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle la pechuga de pollo de ambos lados.
- Vinagreta de jerez
- En un bowl coloque el aceite de oliva, el vinagre de jerez, sal y pimienta.
- Mezcle hasta emulsionar y reserve.
- Reducción de uvas
- En una olla coloque el jugo de uvas con el azúcar moreno.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Ensalada
- Corte el queso parmesano en escamas con la ayuda de un pelador de papas. Reserve.
- Corte la mezcla de lechugas con las manos tamaño bocado.
- Limpie el berro.
- Corte el hinojo en láminas finas con una mandolina.
- Corte los corazones de alcaucil en juliana.
- Corte las uvas al medio y retire las semillas.
- Corte las peras en cuartos, retire las semillas y corte en gajos.
- Tueste las nueces.
- En un bowl coloque la mezcla de lechugas, el berro, el germen de alfalfa, la espinaca baby, las uvas, las peras y el hinojo.
- Al momento de servir condimente con la vinagreta de jerez, la reducción de uvas, sal y pimienta.
- Espolvoree con las nueces tostadas.
- Presentación
- En un plato sirva la ensalada, con las tiras de pollo por encima, rocíe con la reducción de uva y decore con escamas de queso parmesano.