Receta de Ensalada Cesar con pescado

Name: Ensalada Cesar con pescado
Yield: 2
Ingredients: Pimienta A gusto; Aceite De Oliva 5 cdas.; Jugo de Limón 1/2 Unidad; Queso Parmesano 80 grs.; Vinagre Blanco 2 cdas.; Yogurt Natural 100 cc; Mostaza 1 cda.; Anchoas 4 Unidades; Salsa Inglesa 2 cdas.; Pimienta A gusto; Aceite De Oliva 2 cdas.; Queso Parmesano 2 cdas.; Ajo 2 Dientes; Tomate 1 Unidad; Albahaca 2 cdas.; Pan integral 2 Rodajas; Anchoas 2 Unidades; Tomillo 1 cdita.; Chile piquin 1 cdas.; Salvado 100 g; Huevo 1 Unidad; Sal y Pimienta A gusto; Agua 2 cdas.; Avena 100 g; Filete de Merluza 2 Unidades; Jugo de Limón 1/2 Unidad; Chile piquin 1 cdita.; Sandía 1/4 Unidad; Queso Parmesano 1 Cantidad necesaria; Hojas de lechuga Cantidad necesaria

Alfredo Oropeza

Ingredientes

Aderezo
PimientaA gusto
Aceite De Oliva5 cdas.
Jugo de Limón1/2 Unidad
Queso Parmesano80 grs.
Vinagre Blanco2 cdas.
Yogurt Natural100 cc
Mostaza1 cda.
Anchoas4 Unidades
Salsa Inglesa2 cdas.
Croutones
PimientaA gusto
Aceite De Oliva2 cdas.
Queso Parmesano2 cdas.
Ajo2 Dientes
Tomate1 Unidad
Albahaca2 cdas.
Pan integral2 Rodajas
Anchoas2 Unidades
Filete de pescado
Tomillo1 cdita.
Chile piquin1 cdas.
Salvado100 g
Huevo1 Unidad
Sal y PimientaA gusto
Agua2 cdas.
Avena100 g
Filete de Merluza2 Unidades
Paletas heladas de sandía y limón
Jugo de Limón1/2 Unidad
Chile piquin1 cdita.
Sandía1/4 Unidad
Varios
Queso Parmesano1 Cantidad necesaria
Hojas de lechugaCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Filete de pescado
Procese la avena, junto con el salvado y el chile piquin
Condimentecon sal.
Retire y coloque en una fuente.
En un bowl bata el huevo junto con el agua
Condimente con pimienta y pase los filetes por el huevo.
Retire y empanicelos de ambos lados con la mezcla procesada.
En un rack coloque los filetes y cocine en horno precalentado a 200°c por 12 minutos.

Aderezo
Vierta en una procesadora el queso junto con el aceite de oliva, el yogurt, las anchoas, la mostaza, la salsa inglesa, el jugo de limón y el vinagre
Procese y vierta en un bowl.
Condimente con pimienta.

Croutones
Pele y pique los ajos.
Pique la albahaca, las anchoas y el tomate.
Sobre las rodajas de pan coloque los ingredientes picados.
Luego añada el aceite, el queso, el ajo y condimente con pimienta.
Coloque los croutones en una placa para horno y cocine a 180° durante 10 minutos.

Paletas heladas
Corte la sandía en tajadas gruesas en forma de triángulo.
Rocíe con jugo de limón y chile piquín.
Pinche la parte de la cáscara con los palillos.
Colóquelas en una fuente para heladera y deje congelar.

Armado
En una fuente coloque las hojas de lechuga previamente lavadas, rocíe con el aderezo y espolvoree con queso parmesano.
Corte los crutones en forma de triángulo y coloque sobre la preparación anterior en un costado y al otro lado el pescado.

Presentación
Sirva en un plato y acompañe por separado con las paletas de sandía.

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