Receta de Ensalada Caprese
Ingredientes
- Berenjena1 Unidad
- Albahaca10 Hojas
- Aceite de tomillo con ajoCantidad necesaria
- Aceite de romeroCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Mozzarella200 g
- Pesto
- Piñones20 g
- Albahaca100 g
- Vinagre Blanco10 cc
- Semillas De Anis1/2 cdita.
- Peperoncino1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado20 g
- Aceite De Oliva30 cc
- Reducción de balsámico
- Reducción de balsámico
- Vinagre Balsámico120 cc
- Azucar morena30 grs.
- Hierbas secas (salvia,romero,tomillo)1 cda.
Preparación de la Receta
- Corte el queso muzarella en rodajas, condimente con sal, pimienta y aceite de tomillo con ajo
- Reserve.
- Haga cortes hacia abajo en los tomates sin separar las rodajas.
- Corte las berenjenas en rodajas muy finas.
- En una placa para horno, coloque las berenjenas y rocíe con aceite de oliva y aceite de romero
- Lleve al horno precalentado a 160° por 10 minutos a cocinar por ambos lados.
- Retire del horno y reserve.
- Reducción de balsámico
- En una olla coloque, el azúcar moreno y el vinagre balsámico.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Pesto
- Tueste los piñones.
- Pique el peperonchino.
- En un procesador coloque la albahaca, los piñones, el queso parmesano, el peperonchino, el aceite de oliva, el vinagre, anís, sal y pimienta.
- Procese hasta emulsionar y reseve.
- Presentación
- En un plato, coloque el tomate e intercale entre las rodajas, la muzarella, la albahaca y las berenjenas.
- Rocíe con la reducción de balsámico y pesto.