Receta de Ensalada Caprese de Hongos
Ingredientes
- Aceite De Oliva30 c.c.
- Albahaca fresca20 hojas
- Hongos Portobello100 Gramos
- Manteca30 Gramos
- Miga de pan tostado50 Gramos
- Tomates secos hidratados5 Unidades
- Mozzarella100 Gramos
- Mozzarella fior di latte200 Gramos
- Hongos Portobello8 Unidades
- Queso Parmesano50 Gramos
- Rúcula50 Gramos
- Sal en escamasc/n
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomates cherry100 Gramos
- Tomates racimo3 Unidades
- Pesto de tomates secos
- Hojas de Albahaca15 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Tomates secos hidratados10 Unidades
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Retirar los cabos de los hongos, limpiarlos a seco, condimentar con sal, pimienta y llevar a horno a 200° C por 5 minutos con un poco de manteca y aceite de oliva.
- Rellenar cada hongo con un trozo de muzarella, un poco de pesto de tomates secos, espolvorear con queso parmesano y miga de pan tostado.
- Terminar con un hilo de aceite de oliva sobre cada uno.
- Llevar a horno a 180° C hasta gratinar.
- Pesto de tomates secos
- Procesar con mixer tomates ecos hidratados, ajo, hojas de albahaca, sal y aceite de oliva.
- Armado
- En un bowl mezclar tomates cherry en mitades, tomates racimo cortados, mozarella fior di latte deshilada, hojas de albahaca, hongos portobello fileteados finamente, hojas de rúcula y tomates secos hidratados.
- Condimentar con aceite de oliva, aceto balsámico y sal en escamas.
- Llevar a ensaladera y añadir los hongos rellenos gratinados.